「肉骨」如其名，是以肉與骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自品嘗此肴時常配茶以解油膩感，故得肉骨茶之名，而小吃本身並不含茶葉。其中又以馬來西亞巴生之肉骨茶最为著名。 肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮的餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。 肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐵觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。