[[Archivo:Codornices en Escabeche-2009.jpg|thumb|Las codornices en escabeche son una de las variedades de la provincia.]] [[Archivo:Harinosa.JPG|thumb|Unas harinosas, mostrando las uvas en el interior.]]
[[Archivo:Codornices en Escabeche-2009.jpg|thumb|Las codornices en escabeche son una de las variedades de la provincia.]] [[Archivo:Harinosa.JPG|thumb|Unas harinosas, mostrando las uvas en el interior.]] La Gastronomía de la provincia de Guadalajara es el conjunto de preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Guadalajara (Castilla-La Mancha). La geografía se divide en las tierras altas y las ribereñas de los ríos Henares, Jarama y Tajo lo que hace suponer una abundante variedad de pesca fluvial. Es una provincia escasa en producción vitivinícola. Esta provincia posee una relativa cercanía con Madrid.