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| - El análisis cualitativo de mieles indica la diversidad polínica que posee la muestra. La presencia del polen de diferentes especies de plantas indica la fuente de néctar utilizada por las abejas para la elaboración de la miel. Este análisis se realiza con microscopio óptico y normalmente se cuentan y analizan entre 800 y 1000 granos de polen cuando la muestra es poliflora o mixta puesto que presenta un espectro muy diverso. En cambio cuando se trata de mieles monofloras se cuentan cerca de 500 granos de polen, puesto que normalmente estas muestras poseen menor diversidad de tipos polínicos. Una vez finalizado el conteo se realiza un cálculo sencillo con regla de tres simple para obtener los porcentajes relativos de cada tipo polínico dentro de la muestra. Cuando el polen de determinada especie se encuentra en los siguientes valores: más del 45%, entre 15 y 45%, entre 3 y 15% y menos del 3%, el polen de esa especie se considera como: DOMINANTE, SECUNDARIO, de MENOR IMPORTANCIA y en TRAZA, respectivamente. Para clasificar las mieles como MONOFLORAS se utilizó un mínimo del 45% de presencia del polen de la especie en la muestra de miel, salvo en el caso de la miel de Eucalyptus, en la cual se requiere un mínimo de 70% y en la de Melilotus, en la cual es suficiente un 20% (Resolución SAGPyA Nº 1051/94).
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